Né à Cymé en Asie Mineure. Il fut le disciple d’Isocrate et composa en 340, sous son conseil, une Histoire universelle des grecs et autres peuples depuis le retour des Héraclides jusqu’en 340 . Éphore fut un disciple du célèbre rhéteur Isocrate, et sans doute un condisciple d’un autre historien fort connu à l’époque Théopompe.
Son œuvre majeure s’intitule Helléniques en 30 livres. Il fait débuter sa narration au retour des Héraclides, ou selon Suidas par la guerre de Troie, pour achever son récit en 341 av. jc par la description du siège de Périnthe. Après sa mort son fils dénommé Démophilus acheva son œuvre.
Il était soucieux de confronter ses sources comme le révèle un fragment de sa préface. Néanmoins son travail d’historien fut très tôt critiqué par un autre historien Timée de Tauroménion pour ses inexactitudes, puis par des philosophes comme Alexinos, ou bien Straton de Lampsaque. Par contre Polybe dans ses histoires, parle d’Éphore et de son œuvre en termes plutôt élogieux.
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