Il est parfois dit le Pauvre, par opposition à son frère Antoine, fondateur de la Louisiane française.
Trésorier de France à Montauban, trésorier des États de Languedoc, il arrive à Paris dans les années 1700. Collectionneur d’art, il réunit une collection de tableaux exceptionnelle.
Son souvenir resta attaché à la ville de Montmorency [1] où, en 1702, il acheta l’ancienne propriété du peintre de la Cour Charles Le Brun, qui était inhabitée depuis la mort de celui-ci survenue en 1690. Il fit édifier une magnifique demeure où il reçut de nombreux artistes. Ce château a aujourd’hui disparu.
Le peintre Antoine Watteau y résida et réalisa des toiles du parc de Montmorency. En 1704, il a acquis à Paris un hôtel particulier situé au 91/93 rue de Richelieu. Le peintre Charles de La Fosse y résida avec sa famille jusqu’à sa mort.
Pierre Crozat était un fin connaisseur de la peinture italienne [2]. Il possédait une importante collection d’œuvres italiennes. Il avait également de nombreuses toiles de l’École flamande.
À sa mort, Pierre Crozat légua toute sa collection à ses neveux. Pierre-Jean Mariette avait établi un catalogue de vente de l’ensemble des œuvres ayant appartenu à Pierre Crozat. L’essentiel de la collection Crozat fut rachetée à Louis-Antoine grâce à Diderot par Catherine II et se trouve à présent au musée de l’Ermitage à Saint-Pétersbourg [3].